家常美味!超简单麻辣虾食谱大公开
麻辣小龙虾家常做法如下:
准备材料(适量):
* 小龙虾500克
* 青蒜少许
* 茴香籽少许
* 桂皮少许
* 辣椒酱1勺子
* 姜1块
* 大蒜适量
* 麻椒适量
* 红花椒适量 碱1/2勺子
+ 火锅底料1/2包
+ 花椒油适量
+ 十三香辅料适量
(或任选自己习惯用的调味料、香料)
做法:
1. 把小龙虾用流动的清水,加入盐和醋仔细清洗,然后捞出。
2. 姜切片,小葱打结,桂皮茴香籽准备好。
3. 烧热油,把花椒麻椒放入烧热,麻辣味冒出,把准备好的小龙虾和姜片葱结全部入锅翻炒几分钟。
4. 龙虾炒得稍微变红后注入适量热水,加入两勺子盐后放入火锅底料,煮至肉熟了就差不多了。
5. 加入青蒜、辣椒酱再煮开2分钟,龙虾的汤汁收拢就可以出锅享用了。
6. 可以适当调配花椒油来增强辣味(根据个人口味调整)。
注意:可以采用炒花生的妙招处理鲜虾背的泥沙。 龙虾一定要烧热后才加入冷水,这样的肉质才更好。海底捞的17年麻酱不是必须要放入的,可以用自己喜欢的调味料代替。
此方法有无得到辣椒和调味品,可根据个人口味更改。希望你也试试这个或改良版的特性。
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